精选美食:苦瓜炒猪肚、香辣炝锅鱼
精选美食:苦瓜炒猪肚、香辣炝锅鱼
人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。俗话说得好民以食为天,我对这句话非常赞成。我可以封自己为小小美食家,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面
生活中常听很多人说:我不会做饭。其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!
言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
吃鱼不下锅
制作流程:
1、黑鱼一条(2斤左右)宰杀治净,取鱼肉片成连刀片,冲洗干净。
2、处理好的鱼片放入码斗里,依次加蛋清1个、盐、味精各少许、麻辣鸡汁8克、麻辣鸡鲜膏3克抓拌均匀。
3、再加
芝麻辣椒碎
250克拌匀至鱼片沾满,倒入秘制红油50克、美极鲜味汁、辣鲜露各2克。
4、取长方形白瓷盘,底部铺一张竹箅子,均匀铺上芹菜段200克、洋葱块100克、大葱段100克、香菜50克,将码入味的鱼片展开后平铺其上,再均匀撒上适量芝麻辣椒碎、白芝麻,在鱼片四周围一圈香菜叶点缀,撒少许鲜红小米椒碎。
5、锅入色拉油500克烧至七成热,放姜片、葱段各80克、花椒10克、小葱、大葱叶各30克、洋葱块50克小火炸至葱段焦黄、香气散发,关火打出料渣,将炼好的料油倒入不锈钢壶里,带鱼片一同走菜。
6、上桌后当着客人的面将料油倒在鱼片上将其烫熟,撒红小米椒圈、葱花点缀即可。
凉拌紫甘蓝苦菊
材料:紫甘蓝;苦菊;苹果醋;味极鲜酱油;盐;糖
做法:
1、紫甘蓝洗净切丝,苦菊洗净
2、放少许盐、糖、味极鲜酱油,根据自己的口味加入苹果醋
香辣炝锅鱼
材料:鲜鱼1200克,脆皮糊200克,蔬菜料(姜片、洋葱丝、胡萝卜片、芹菜节、青椒块等)50克,干辣椒丝、鲜橙皮丝各少许。盐、料酒、胡椒粉、味精、木姜子油、色拉油各适量。
做法
1、把鲜鱼宰杀治净后,再开大片,留头尾纳盆加蔬菜料、盐、料酒和胡椒粉腌渍5分钟;
2、净锅放油烧至五成热时,把鱼头、尾、鱼片分别挂脆皮糊,入油锅炸至色金黄时,倒出来沥油;
3、锅里放少许油烧热,下干辣椒丝和鲜橙皮丝炒香后,倒入鱼片等并加盐和味精炒匀,起锅前淋少许的木姜子油即可装盘。
苦瓜炒猪肚
材料:苦瓜200克,熟猪肚150克,豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料:料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量
做法:
1、苦瓜洗净切成片;猪肚用斜刀切成片。
2、锅中加清水烧开,倒入猪肚汆水片刻,用漏勺捞出备用。
3、锅中加少许食粉,倒入苦瓜,焯1分钟,用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。
4、用油起锅,倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。
5、加入苦瓜炒匀,倒入猪肚,淋上料酒。
6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖,炒至入味,倒入水淀粉和熟油炒匀,盛入盘中即可
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