食品饮料菌落总数常超标动态杀菌设备助安全菌落总数消毒杀菌-【新闻】

发布时间：2021-05-28 14:10:31 阅读：次来源：健康秤厂家

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Foodjx导读：食品加工厂卫生保障措施不完善、食品安全问题不断也是一大硬伤，加工车间的空气等环境卫生差、环境中的微生物数量偏高而导致加工出来的的食物卫生质量变差，就是食品加工生产中的一个突出的问题。要提高食品安全质量，需要从原材料采购、生产工艺改进、设备配置、操作人员和空间卫生质量改善等方面加以努力。屈臣氏饮用水检出菌落超标广告语至清至纯的屈臣氏，旗下两个批次饮用水产品在短时间内被主管部门指出现了菌落总数超标的情况。对此，该公司昨日表示已经展开内部调查，但截至记者发稿时仍未有结果。根据广州市质量技术监督局昨日发布的 2013年广州市生产领域食品质量监督抽查第九批公告（饮料），一个批次的屈臣氏蒸馏水（18.9L/桶，生产日期2013-06-25）被指菌落总数超标，实测值达到1.6 103。无独有偶，上月广州市工商局通报2013年第二季度流通环节饮用水及饮料抽样检验情况中，该公司一个批次的饮用矿物质水（18.9L/桶，生产日期20130424C）也因菌落总数上榜。此外，本次广州市质监部门抽检的239批次饮料样品，经检验不合格的18批次，不合格产品发现率为7.5%。不合格项目为电导率、酵母、菌落总数、霉菌、霉菌和酵母、铜绿假单胞菌，涉及邓老凉茶、青水居、水分子等产品。二次污染致菌落超标像这样菌落超标事件每年都不胜枚举，甚至连一些著名食品企业也有因产品菌落总数检测出超标，而在各大超市市场下架，等待接受相关部门处理。提及食品菌落总数超标这个话题，很多食品企业的负责人和技术人员都表示爱莫能助：流程中每层的严格把关，几乎所有流程里可能出现的隐患都被解决了，可是还会出现产品菌落总数超标的现象，问题究竟出在何处？食品的物料在加工成型前，一般要经过高温熟化处理，从理论上就讲绝大多数食品经高温杀菌后，其中的微生物基本被杀灭，能达到商业无菌的要求，这样的食品在适宜的条件下贮藏，在承诺的保存期内基本不会变质。可是现实中，食品在冷却至内包（灌装）的工序中，还是与车间内的空气直接接触，如车间空气含有较多的微生物，则这些微生物会附着在食品表面，再次污染食品，为食品的日后变质留下隐患。导致菌落总数超标，而且很容易被忽视的一般就是这几种情况：首先是食品生产车间空气的二次污染，这是最容易被生产企业忽视的问题；其次则是工人手部消毒措施不到位，从而造成产品的二次污染；最后则是产品在运输过程中运输措施不当所造成的二次污染。动态杀菌设备应运而生随着科学技术的不断发展进步，各种食品加工品的出现，企业对食品车间内消毒方式都提出了新的要求，消毒机械设备在食品企业流通领域中发挥着越来越大的作用。我国的消毒机械市场向而高度自动化、智能化、多功能、高效率、人性化转变。据了解，目前国外食品消毒设备水平高的国家主要有美国、德国、日本、意大利和英国等。而德国的消毒机械在设计、制造及技术性能等方面则居于领先地位。最近几年，这些国家食品消毒设备发展呈现出新的趋势。这一新的趋势来源于德国的一种新型消毒技术，NICOLER杀菌技术，也称为食品动态空气消毒技术。NICOLER杀菌技术是指通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在无菌无尘标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为食品动态杀菌机。可以说，动态消毒灭菌既是传统消毒灭菌的继承，又是对传统消毒灭菌方式的革新，对于整个食品生产加工行业来说，该消毒灭菌技术能够适用于食品生产加工过程的冷却、灌装、包装等环节，应用性也很强。由于NICOLER杀菌技术整个杀菌过程都是无毒状态，所以可边开机工人边工作，实现人机工作也的工作环境，广受到国内食品企业的欢迎。由于国内大部分食品企业的生产技术有限，在部分生产环节中食品容易受到空气中的微生物污染，而传统的紫外线、臭氧杀毒技术并不能满足各食品企业的需求。NICOLER杀菌技术的出现无疑给了广大食品企业一种新的消毒思路，针对空气进行杀菌。小编总结：近年来，NICOLER杀菌设备从一个新兴消毒设备产业，逐渐发展成为一个成熟的产业。这是NICOLER杀菌技术通过自身过硬的技术特点获得的应有地位，也是国内食品企业对车间内消毒杀菌模式的一种新的认知行为，食品企业从自身的生产缺点出发，有效的针对企业自身食品特点进行设备采购。

(来源：中国食品机械设备网)

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