这种食材，北方人没见过，南方人天天吃

这种食材，北方人没见过，南方人天天吃

每当北方人说起，自己当地的各种野菜的时候，不得不承认南方人是羡慕的。因为这种大自然的馈赠，是再健康不过，是再美味不过的美食了。但是地理位置，自然环境的差异，造就了这种食材，饮食文化之间的差距。北方人有他们特有多吃菜品，南方人自然也会有自己的独特食材。

在南方有一种食材特别的好，曾经是朝廷的贡品，现在南方人，尤其是云贵川地区的人，几乎天天能够吃得到。但是在北方，却很少有人见过，它就是象牙菜。听名字就能够知道，这种食材长的如同象牙一般，所以才此名。象牙菜在南方人的餐桌上，出现的频率比较高，一方面是因为它口感清脆好吃，营养丰富，还有一个是做法很灵活。

象牙菜的常见做法有很多，可以炒肉，可以煲汤，可以凉拌，还可以做烧烤来吃。每一种制作方法都很简便，所以很多当地人也把它叫做是三分钟美食。所以这样一种食材，自然是聪明爱吃的南方人，不会错过的。夏天的话，象牙菜最适合的做法，当然就是凉拌了。不管作为南方人，还是北方人的你，如果能够巧遇象牙菜，四十块钱一斤，一定要买回家，这样做来尝一尝。

1、象牙菜的凉拌，食材方面，我们准备好象牙菜，准备些辅助食材，芹菜，番茄。最后的话，就是准备一些调味品，木瓜粉，松肉粉，油，盐，味精，麻油等等，日常凉拌菜用到的调味品即可。准备好了之后，开始制作这种罕见的好食材。

2、把准备好的象牙菜，放在清水中冲洗干净，然后切好之后放在盆中。随后放上木瓜粉，松肉粉跟麻油，对其进行腌制一会。腌制象牙菜的过程中，我们对其他的辅助食材，芹菜，番茄进行处理下。番茄的话切成均匀的块状，芹菜的话，切成长段就好。

3、腌制大约二十分钟左右，象牙菜就可以了，在锅中放上冷水，烧热之后，将象牙菜放入到锅中焯水。焯水象牙菜不要太长时间，半分钟即可，象牙菜焯水后，将芹菜也放入水中，焯水。两种食材都焯水完成之后，就可以一起过下冷水了，这样凉拌之后，再吃的话，口感会更清脆的。

4、芹菜跟象牙菜都简单的控下水分，方便一会加调味品凉拌。将芹菜，象牙菜，以及番茄，全部摆放在盘中，然后加入油，盐，味精，麻油做成的料汁。搅拌均匀之后，这样一份好吃营养的凉拌象牙菜就完成了。

其实就食材来说，象牙菜是在北方比较少见的，但是做法的话，我们都很熟悉。所以虽然是不同的食材，但是加工处理起来，其实还是很相似的。因此如果你也想吃的话，不妨寻找一下这种食材。当然了，如果有的话，一定不要错过它，买回家一些，做成一份凉拌菜，或者是用来煲汤，炒菜都是很好的。

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