这种食材,北方人没见过,南方人天天吃
这种食材,北方人没见过,南方人天天吃
每当北方人说起,自己当地的各种野菜的时候,不得不承认南方人是羡慕的。因为这种大自然的馈赠,是再健康不过,是再美味不过的美食了。但是地理位置,自然环境的差异,造就了这种食材,饮食文化之间的差距。北方人有他们特有多吃菜品,南方人自然也会有自己的独特食材。
在南方有一种食材特别的好,曾经是朝廷的贡品,现在南方人,尤其是云贵川地区的人,几乎天天能够吃得到。但是在北方,却很少有人见过,它就是象牙菜。听名字就能够知道,这种食材长的如同象牙一般,所以才此名。象牙菜在南方人的餐桌上,出现的频率比较高,一方面是因为它口感清脆好吃,营养丰富,还有一个是做法很灵活。
象牙菜的常见做法有很多,可以炒肉,可以煲汤,可以凉拌,还可以做烧烤来吃。每一种制作方法都很简便,所以很多当地人也把它叫做是三分钟美食。所以这样一种食材,自然是聪明爱吃的南方人,不会错过的。夏天的话,象牙菜最适合的做法,当然就是凉拌了。不管作为南方人,还是北方人的你,如果能够巧遇象牙菜,四十块钱一斤,一定要买回家,这样做来尝一尝。
1、象牙菜的凉拌,食材方面,我们准备好象牙菜,准备些辅助食材,芹菜,番茄。最后的话,就是准备一些调味品,木瓜粉,松肉粉,油,盐,味精,麻油等等,日常凉拌菜用到的调味品即可。准备好了之后,开始制作这种罕见的好食材。
2、把准备好的象牙菜,放在清水中冲洗干净,然后切好之后放在盆中。随后放上木瓜粉,松肉粉跟麻油,对其进行腌制一会。腌制象牙菜的过程中,我们对其他的辅助食材,芹菜,番茄进行处理下。番茄的话切成均匀的块状,芹菜的话,切成长段就好。
3、腌制大约二十分钟左右,象牙菜就可以了,在锅中放上冷水,烧热之后,将象牙菜放入到锅中焯水。焯水象牙菜不要太长时间,半分钟即可,象牙菜焯水后,将芹菜也放入水中,焯水。两种食材都焯水完成之后,就可以一起过下冷水了,这样凉拌之后,再吃的话,口感会更清脆的。
4、芹菜跟象牙菜都简单的控下水分,方便一会加调味品凉拌。将芹菜,象牙菜,以及番茄,全部摆放在盘中,然后加入油,盐,味精,麻油做成的料汁。搅拌均匀之后,这样一份好吃营养的凉拌象牙菜就完成了。
其实就食材来说,象牙菜是在北方比较少见的,但是做法的话,我们都很熟悉。所以虽然是不同的食材,但是加工处理起来,其实还是很相似的。因此如果你也想吃的话,不妨寻找一下这种食材。当然了,如果有的话,一定不要错过它,买回家一些,做成一份凉拌菜,或者是用来煲汤,炒菜都是很好的。
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